Jak przyrządzić congera?

[W.W.]

Witam
Jak przyrządzić congera w warunkach campingu?
Wędzenie niestety odpada.

[bruner]

Polecam zupę z kongera. Syta i pożywna potrawa, a przy tym szybko strawna. Konger jest chudy (nie tak jak nasz dojrzały węgorz).
To z nazwy jest zupa, ale to takie "dwa w jednym" coś jak nasza zupa rybna z karpia, albo zupa rybna z kręgosłupów pozostałych po "grubym" filetowaniu dorszy w Norwegii. Tylko z dorszy robi się bardzo szybko

Wypatroszyć, ogłowić, skórę ściągnąć. nie kroić ryby, lub jeśli trzeba to na możliwie długie kawały. Mięso gotować długo (przy dużym kongerze nawet 2 godziny), aż zacznie odchodzić od kręgosłupa. Można pomóc widelcem mu odejść. Kręgosłup wyciągnąć z gara. mięso z gara odcedzić, zachowując oczywiście wywar. Przetrzeć mięso przez sito (aby pozbyć się luźnych ości). Dodać do wywaru. Dosolić całość do smaku. Gotować chwilę z jarzynami (seler korzeń, pietruszka/seler nać - dość trudno dostać w CRO). W osobnym garnuszku sporządzić zabielacz - najlepiej do congera sprawdza się zwykła mąka rozmieszana z mlekiem. Proporcje takie, żeby było to o konsystencji rzadkiej farby. Ilosć zabielacza - orientacyjnie ok 0.25 - 0,5 litra na 2 litry zupy, zależy jaką kto lubi gęstą. Zabielacz dodać do zupy i mieszać gotując na lekkim ogniu ok 10 minut. Osobno polecam kilka jajek ugotować na twardo, pokroić na połowy i dodać do zupy. Na koniec można dotłuścić nieco po wierzchu kawałkiem masła i posypać z wierzchu pokrojonym koprem.

Orientacyjny czas przyrządzenia zupy z 3 - 4 kg kongera w ilości ok 3 litry - ok 2,5 godziny.
Długo, ale warto. Ja robiłem to zwykle wcześnie rano gdy towarzystwo jeszcze spało, a ja nie szedłem w ten dzień do wody. Wstawali na gotowe...

[W.W.]

Wielkie dzięki, zapisałem.
Murenę przygotowałem jak smażonego węgorza, w sosie własnym, z przyprawami. Doskonała sprawdziła się przyprawa egipska. To jakaś ich mieszanina ziół, czosnku, papryki i czegoś tam jeszcze, ale piekielnie ostra i nadająca specyficznego smaku.
Congera jeszcze nie pozyskałem, stąd pytanie.
Zaskoczyłeś mnie, że jest suchszy od naszego węgorzyka.
Jeszcze raz dzięki.

[bruner]

Oczywiście zupę przyprawić trzeba sobie do smaku - np. pieprzem, solą itp.

[W.W.]

Dzięki.
Myślałem o uprużeniu jak murenę czy węgorzyka.
On ma naprawdę tyle ości?

[INDIANISKO]

Nawet MS70s stwierdził że conger jest ościsty i mało smaczny. Jak ryba jest gówniana głodny kot odpuszcza po godzinie MS70s po trzech

[W.W.]

Dzięki, zatem go sobie odpuszczę.