Tu jest fajnie opisany proces zasalania
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/83 ... i-solenie/Patrz na
"Solenie i odsalanie ryb przeznaczonych do wędzenia na zimno"
niżej też o dodatkach- ocet i przyprawy
Co prawda jest to do wędzenia ale raczej po odsoleniu można też zamrażać.